Pizzateig und Pizza

Zutaten für 6 Personen
- 500g Mehl
-  Salz
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 1 Würfel (42g)  frische Hefe
- 2 Zwiebeln
- 100g Frühstücksspeck
- 2 Esslöffel Öl
- 500g Pfifferlinge
- 100g Kräuterbutter
- 500g Kirschtomaten
- 180ml Tomatensoße
- 80g geriebener Parmesan - Käse
- 30 - 40g Rauke

Zubereitung:
1. Mehl mit 1 Teelöffel Salz und Olivenöl mischen. Die Hefe in 250ml lauwarmen Wasser auflösen. Alles vermischen und kneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Zwiebeln würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebeln darin anbraten. Herausnehmen. Pilze in 40g Kräuterbutter 4 - 5 Minuten braten,
    würzen. Mit Speck und Zwiebeln mischen.
3. Den Teig teilen. Zu zwei Rechtecken (á 15 -16cm) Breite und 28 - 30cm Länge ausrollen. Beide Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15
    Minuten gehen lassen.
4. Kirschtomaten teilen. Pizzen mit Soße bestreichen. Mit Pilzen und Tomaten belegen. Käse und 60g Kräuterbutter in Stücken darauf verteilen. Im heißen Ofen (E- Herd: 200°C,
    Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3), 25 - 30 Minuten backen, Herausnehmen. Mit Rauke bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 11/2 Stunden
Pro Portion: 750kcal, E19g, F46g, KH65g

Für 4 Portionen
- 300g Mehl
- 20g Hefe
- 125ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Rapskernöl
- 250g passierte Tomaten oder Pizzasoße
- 2 Fleischtomaten
- einige Champignons
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 1/2 grüne Paprikaschote
- 1 Gemüsezwiebel
- 100g magerer, durchwachsener Speck
- 250g Mozarella
- Salz, weißer Pfefer
- 1 Esslöffel frisches Basilikum
- 10 schwarze Oliven

1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Wasser verrühren, leicht mit Mehl bedecken und 10 bis Minuten gehen lassen.
2. Salz und 1 Esslöffel zugeben und alles zu einem glatten, aber nicht zu festen Teig schlagen. Teig kräftig durchkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Teig halbieren, 2 Pizzaböden ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Passierte Tomaten bzw. Pizzasoße auf den Böden verteilen.
4. Tomaten, Champignons und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebel schälen, Paprika und Zwiebel in Stücke, Tomaten, Champignons, Speck und Mozarella in Scheiben
schneiden. Pizzaböden damit belegen, salzen und pfeffern. Basilikum fein hacken und darüber streuen. Oliven auf den Pizzen verteilen und restliches Öl darüber träufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Ruhezeit)
pro Portion ca. 672 kcal, 29g E, 37g F, 54g KH

Für 2 Portionen:

1/2 Pizza- Backmischung (1 Beutel a 230g)
1 Packung Tomato al Gusto “Tomaten - Stückchen” (500g)
1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
1 Teelöffel Gemüse - Boullion
Pfeffer
1/2 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Fleischtomate
125g Mozzarella
2 bis 3 Stiele Basalikum
2 bis 3 große Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

1. Den Beutelinhalt Pizzateig mit 125ml lauwarmen Wasser verkneten. Teig zu einem runden Fladen (30cm Durchmesser) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelgtes Backblech geben. Rundherum einen kleinen Rand formen.

2. Packungsinhalt Tomato al Gusto mit getrockneten Kräutern und Gemüse - Bouillion verrühren. Mit Pfeffer und Aceto abschmecken. Auf den Pizzaboden verstreichen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Pizzaboden mit beiden Zutaten belegen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten knusprig backen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Pizza nach dem Backen mit Basilikum bestreuen und mit dem Schinken belegen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Pro Portion ca. 685 kcal

18g E, 30g F, 81g KH

Für 4 Portionen

Für den Teig:

- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 150 ml Buttermilch
- ½ Teelöffel Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:

- 250 g Fetakäse
- 50 g grüne Oliven
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- ½ gelbe Paprikaschote
- ½ grüne Paprikaschote
- 75 g Champions
- 100 g gekochter Schinken
- 200 g Tomatenpüree
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver mischen, 4 Esslöffel Olivenöl, Buttermilch und Salz zufügen, alles gut durchkneten, Teig etwas ruhen lassen.
2. Fetakäse würfeln, Oliven abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Paprika putzen und waschen. Pilze mit Küchenkrepp abreiben. Schinken und Paprika in Stücke, Champions in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und durchkneten. Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche oval ausrollen, Ränder leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer sowie zerdrücktem Knoblauch würzen, auf Pizzafladen verteilen. Mit Gemüse belegen. Fetawürfel und Oliven darüber verteilen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 220 Grad 18 bis 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (Plus Wartezeit)

Pro Portion ca. 597 kcal

25 g E, 33 g F, 51 g KH